pressoirage

pressoirage: Pressoirage, ou Pressurage, m. penac. Se prend tantost pour le vin qui sort du marc serré au pressoir, Vinum circuncidaneum, Vinum tortiuum. Ou selon Varron au liv. 1. ch. 54. Vinum circuncisum. Parce qu'on taille le marc pour mieux l'espraindre, Quum desiit, (dit-il) Sub prelo fluere, quidam circuncidunt extrema, et rursus praemunt: et quum expressum, Circuncisum appellant, ac seorsum quod expressum est seruant. Ainsi on dit voila le pressurage, Eccum vinum circuncisum. J'ay tant de muyds de pressurage, Tot dolia vini circuncisi percepi. La raison du mot François est par ce que tel vin ne vient, si ce n'est à force de pressurer et serrer le pressoir sur le marc. Pressurage aussi est prins pour le droit qui est deu au seigneur du pressoir, mesmes s'il est bannier, par celuy qui a pressuré son marc audit pressoir, Pensitatio torcularis, ainsi il est dit, Il m'est deu deux pintes pour muyd de pressurage, In singula vini circumcisi dolia, metretae duae mihi pensitandae sunt, Le presurage est encores deu, Nondum vini circumcisi pensio praestita est.

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pressurage — (prè su ra j ) s. m. 1° Action de pressurer le raisin. • Le pressurage se faisait de deux manières ou seulement en foulant avec les pieds, comme dans les premiers âges du monde, ou en faisant agir, après le foulage, des machines qui sont… … Dictionnaire de la Langue Française d'Émile Littré
vin — Vin, m. monosyll. Est la liqueur des raisins apres qu ils sont foulez ou pressurez. Car au paravant cela on l appelle Moust, par distinction d aþvec le moust devenu plus clair et faict vin, qui est la difference que Pliþne semble avoir donné à… … Thresor de la langue françoyse

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